Brunch with Monika

Espresso & Tonic lub Coffee & Tonic to od ostatnich paru lat bardzo modny orzeźwiający napój kawowy. Uważam, że spowodzeniem może konkurować z mrożoną kawą ponieważ jest o wiele bardziej orzeźwiający.

Geneza powstania tego napoju sięga roku 2007 i rozegrała się w mieście Oslo w Norwegii, gdzie pracujący tam barmani stworzyli ten napój spontanicznie z resztek po dzień wcześniej zakończonej imprezie. 

Kombinacja espresso, słodkiego syropu i toniku okazała się być na tyle udana, że postanowiono wprowadzić ją do karty menu. Espresso Tonic lub Espresso & Tonic jak możemy też znaleźć w kartach menu okazał się być do tej pory jednym z najpopularniejszych napojów zamawianych w ostatnich latach na świecie.

Jak przygotować perfekcyjne Espresso Tonic?

Sam przepis jeśli chodzi o dobór składników nie jest wyjątkowo skomplikowany. Aby jednak stworzyć perfekcyjne Espresso Tonic warto kierować się wskazówkami tego napóju od jego kreatorki Anne Lunell.

Składniki: 

● Lód 

● Tonik

● Plasterki cytryny lub limonki

● Szot z espresso 

1. Preferowana pojemność szklanki to 350ml. Cała szklankę należy wypełnić aż po jej brzeg lodem w kostkach.

2. Napełnij szklankę pełną lodu tonikiem a w międzyczasie przygotuj espresso. W tym czasie tonik osiągnie odpowiednią temperaturę. Dodaj platerki cytryny lub limonki.

3. Polej od góry szotem z espresso i odrazu podawaj.

Ważne aby zapamiętać!

■ Tonik - powinien być o wysokiej kwasowości nie za słodki.

■ Espresso- kawa również powinna być naturalnie kwaskowata (Kenijska lub Etiopijska).

■ Jeśli zalejemy tonik zminą kawą zminimalizujemy jedną z najlepszych chwill w delektowaniu się tym napojem - powstającą zaraz po wlaniu ciepłego espresso delikatną pianką. 

Eng. version, bottom of the page

Przepis na ten puszysty omlet jest świetną baza do każdego innego omleta tak, że możecie puścić wodze fantazji i działać! ;-)

Składniki (dla 2 osób)

• 4 jajka
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki mąki 
• Przyprawy: słodka papryka, oregano, pieprz i sól 
• Szynka (około 10 dag)
• Rukola, kiełki lucerny oraz rzodkiewki
• Słodki sos chili Asia Flavours 

Przygotowanie:

Białka jaj ubijamy osobno na sztywną pianę. 

Żółtka z mąką oraz mlekiem mieszamy i dodajemy do ubitej piany. Delikatnie wszystko mieszamy. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę szynkę.

Na patelni rozpuszczamy masło i przelewamy całość omleta. Posypujemy przyprawami. Ustawiamy mały ogień palnika i przykrywamy pokrywką. Nie zmieniamy natężenia ognia. Czas pieczenia około 15 minut. 

Omlet ma urosnać i podeschnąć. Sprawdzamy delikatnie brzegi, jeśli omlet swobodnie się "okręca" na patelni i od góry jest lekko przyschniety to jest już gotowy. 

Posypujemy zielonymi dodatkami i podajemy z słodkim sosem chili.

Smacznego!

Spring omelette with sweet chili sauce

Spring has finally come. I offer you a spring omelette with ham, arugula, alfalfa and radishes sprouts served with sweet chili sauce.

The recipe for this fluffy omelette is a great base for any other omelette so that you can let your imagination run wild and act! ;-)

Ingredients (for 2 people)

• 4 eggs
• 2 tablespoons milk
• 2 tablespoons flour
• Spices: sweet pepper, oregano, pepper and salt
• Ham (about 10 grams)
• Arugula, alfalfa and radishes sprouts 
• Sweet chili sauce from Asia Flavours 

Beat the egg whites separately into stiff foam.

Mix the egg yolks with flour and milk and add to the whipped foam. We mix everything gently. 

Add the finely diced ham.

Melt the butter in the pan and pour the whole omelette. Sprinkle the spices all over it. 

Put a small fire on the burner and cover it with a lid. We do not change the intensity of the fire.

Backing time approximately 15 minutes.

The omelette is supposed to grow and dry. Check the edges gently, if the omelette "moves" freely in the pan and is slightly dry on the top, it means it's ready to be served.

Sprinkle with green stuff and serve with sweet chili sauce.

Enjoy your meal!

Eng. version, bottom of the page

Buraka w sałatkach lubię jeść na kilka sposobów, dziś dzielę się z wami przepisem na buraka z gruszką i fetą/kozim serem/bryndzą/mozarella - wybierz ser wg preferencji.

Składniki:

Sałatka ( na 1 osobę)

2 Czerwone Buraki

1 Gruszka

1 łyżka oleju z pestek winogron

Rozmaryn, Bazylia (naturalne lub suszone)

1 łyżeczka miodu

1/2 cytryny sok wyciśnięty 

Ser ilość dowolna

Sałata mix

1 łyżeczka pestek Słonecznika lub orzeszków piniowych

Dressing:

2 łyżki ocet balsamiczny

1 łyżeczka miodu

4 łyżki oleju z pestek winogron 

Przygotowanie:

Buraki można ugotować albo upiec w piekarniku w 200 stopniach. Ja swoje kupiłam już ugotowane na parze i zapakowane - sztuk cztery. Można je dostać w Auchanie.

Gruszki karmelizujemy. Kroimy w na średnie kawałki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem rozmarynem i bazylia. Chwilę karmelizujemy, dodajemy miód i sok z cytryny. Mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Przygotowujemy dressing z podanych składników. 

Podanie sałatki:

Rozkładamy sałatę, na niej buraczki oraz gruszki. Posypujemy wszystko serem. Polewamy dressingiem i posypujemy nasionami słonecznika.

Gotowe do konsupcji! :-)

Beetroot salad with pear and feta 

I like to eat beetroot in salads in several ways. Today I will share with you a recipe with beetroot with pear and feta/goat chees/ sheep cheese/ mozzarella - choose cheese accordingly to your preferences.

Ingredients 

Salad (for 1 person)

2 Red Beets

1 Pear

1 tablespoon of grape seed oil

Rosemary, Basil (natural or dried)

1 teaspoon of honey 

1/2 lemon, squeezed juice 

Any quantity of cheese 

Lettuce mix

1 teaspoon of sunflower seeds or pine nuts

Dressing:

2 tablespoons balsamic vinegar 

1 teaspoon of honey 

4 teaspoon of grape seed oil

Preparation:

Beets can be boiled or baked in the oven at 200 degrees. I bought mine, already steamed and packed - four beetroots. You can get them at Auchan.

Caramelize the pears. Cut into medium pieces and put them in a hot pan with grape seed oil,rosemary and basil. Caramelize for a while, add honey and lemon juice. We mix it and take it off the fire.

We prepare a dressing from the given ingredients.

Serving the salad:

We spread the lettuce, on it the beetroots and pears. We sprinkle everything with cheese. Pour the dressing and sprinkle with sunflower seeds.

Ready for consumption! ;-)