Brunch with Monika

    • Translate

    niedziela, 18 grudnia 2022

    Szybkie śniadanie on the go

    grudnia 18, 2022 0
    Szybkie śniadanie on the go


    Przepis na śniadanie dla zabieganych lub po prostu pyszny deser.

    Jogurt typu islandzkiego Skyr naturalny+ Przecier z Batatów + Cynamon (koniecznie! podkreśla smak i dodaje wyrazistości) =👌




    Jeśli to połączenie wydaje się wam dość "kontrowersyjne" to jako ciekawostkę dodam, że w Japoni bataty podawane są z lodami waniliowymi.
    Continue Reading
    Autor: às Brak komentarzy:
    Marcadores:

    poniedziałek, 12 grudnia 2022

    Zimowy smoothie = szybkie śniadanie z proteinami dla aktywnych

    grudnia 12, 2022 0
    Zimowy smoothie = szybkie śniadanie z proteinami dla aktywnych

    Nazwałam go zimowym smoothie ze względu na to jak bardzo jest treściwy i odżywczy, ale tak na prawdę jeśli regularnie ćwiczycie to jest to zarazem idealny przepis na szybkie śniadanie.

    Przepis jest bardzo uniwersalny można go modyfikować według potrzeb. Najważniejsze, ze dostarcza dużo energii i białka.

    Składniki:
    garść szpinaku (może by )
    1 banan
    1/2 awokado (można zastąpić 1 łyżka masła orzechowego lub migdałowego)
    1 pełna miarka protein białkowych (u mnie to wychodzi 50g)
    1 łyżka niasion chia
    1 szklanka lub mniej mrożonych owoców jak jagody, truskawki lub np. polowa grejpfruta
    1/5 szklanki mleka normalnego lub roślinnego dowolnego wyboru
    cynamon

    Smacznego!
    Continue Reading
    Autor: às Brak komentarzy:
    Marcadores:

    Obsługa klienta w gastronomii - z jakimi błędami spotykam się na co dzień

    grudnia 12, 2022 0
    Obsługa klienta w gastronomii - z jakimi błędami spotykam się na co dzień


    Ostatnio ze znajomą zupełnie przypadkowo poruszyłyśmy temat obsługi klienta w gastronomii. Ku mojemu zdziwieniu okazało się, że mamy dokładnie te same odczucia i doświadczenia w tej materii. Smaczku temu wszystkiemu dodaje fakt, że moja znajoma sama pracowała przez dłuższy czas jako kelnerka w restauracji.  

    Nie jest tajemnicą, że poprawna obsługa w restauracji diametralnie wpływa na sposób postrzegania jej przez klientów. To, czy zdecydujemy się powrócić do konkretnego lokalu oraz polecimy go inny osobom przekłada się na bezpośredni zysk dla restauratorów. 

    Pozwolę sobie omówić poniżej cztery zakresy błędów z którymi spotykam się na na co dzień w gastronomii. 

    Postawa

    Pierwsze wrażenie jakie odbieramy podczas rozmowy z kelnerem bardzo mocno przesądza o naszym nastawieniu do miejsca. W końcu przychodzimy "w gości" i oczekujemy szczególnej opieki za którą rownież płacimy. Miejsca z ciepłą i profesjonalną obsługą mogę policzyć na palcach u jednej ręki...

    Z biegiem lat zauważam coraz bardziej braki w odpowiedniej postawie kelnerów podczas przyjmowania zamówień. Spotkałam się z przesadnie długim czasem oczekiwania na zebranie zamówienia, znudzoną postawą jakby "za karę", brakiem informacji ze strony kelnera odnośnie polecanych danego dnia potraw oraz tego co z karty jest niedostępne. 

    Nie jestem też zwolennikiem przechodzenia z klientem na "Ty" no chyba, że lokal ma bardzo luźną atmosferę a la studencką lub hipsterską. Nagminnie nadal w tylko nie licznych miejscach udzielano mi informacji o czasie oczekiwania na jedzenie, lub kompletnie nie informowano o wydłużonym czasie oczekiwania. 

    Irytujący bywa również fakt kiedy muszę dopraszać się o rzeczy będące standardem jak serwetki, sztućce lub darmowe przekąski "czekadełka" umilające oczekiwanie na zamówione danie.

    Podstawy obsługi 

    Jako klienci oczekujemy od serwisu pełnego profesjonalizmu w szerokim tego pojęciu. Często spotykam się nadal z obsługą, która nie jest wyszkolona w podstawach serwowania napojów lub dań. W przeważającej części jest to problem lokali gastronomicznych nie przynależących do hoteli. 

    Do podstawowych błędów należy nie podawanie zamówionych napojów jako pierwszych lub nie zapytanie w jakiej kolejności zamawiający życzą sobie aby ich wszystkie pozycje zostały podane. Jest to jedno z kluczowych zachowań na które zwróciła uwagę rownież moja znajoma. Kiedy dodatkowo odwiedzamy jakieś miejsce z dziećmi oczekujemy, że dania dla nich będą serwowane jako pierwsze. Miejsca, które dbają o pociechy klientów i otaczają je szczególną opieką są polecane najczęściej wśród znajomych.

    Nie do pomyślenia są również sytuacje, w których kelner nie umie otworzyć szampana, nieodpowiednio trzyma butelkę wina podczas serwowania lub zapomina o wiaderku z lodem. 
    Podsumowując, w wielu miejscach kadra obsługująca nie jest wystarczająco przeszkolona z podstaw, które są ogólnie przyjętą normą w obsłudze klienta na świecie. 

    Znajomość menu

    Znajomość karty menu oraz składników w potrawach ze strony kelnerów to absolutna podstawa. Obsługa jeśli nie orientuje się w karcie powinna dopytać się u kucharza lub bardziej doświadczonych kelnerów odnośnie karty menu. Klienci cenią sobie proaktywność i są bardziej wyrozumiali niż się z góry zakłada. 

    Profesjonalny serwis od początku do końca

    Nie ma chyba nic bardziej irytującego dla klienta niż zbyt natrętny kelner orbitujący w okół naszego stolika i dopytując czy wszystko jest w porządku lub kelner widmo, którego musimy wypatrywać kiedy chcemy zapłacić rachunek. 

    Na pozytywny odbiór lokalu, w którym przebywaliśmy składa się nie tylko dobre pierwsze wrażenie ale również to w jaki sposób zostaniemy obsłużeni na koniec naszej wizyty oraz pożegnani.

    Jeśli czas oczekiwania przekroczy dopuszczalne normy mile widziane jest proponowanie rekompensaty w postaci dodatkowego drinka lub przekąski na koszt firmy. Nadal nie jest to zbyt często praktykowane w lokalach śniadaniowych.

    Najczęściej spotykam się z problemem podzielenia rachunku na kilka osób lub co uważam za najbardziej pozostawiające duży niesmak - dopisywaniem na koniec do rachunku extra dopłaty za np. mleko roślinne lub dodatkowej porcji chleba o której wcześniej nie wspomniano. Nie chodzi mi tutaj o pieniądze ale o "niemiłą niespodziankę" oraz wprowadzenie w błąd podczas składania zamówienia.

    Wymienione przeze mnie błędy to zachowania z którymi spotykam się najczęściej kiedy "śniadaniuję" i liczę, że mój post da trochę do myślenia restauratorom. 

    Śmiało, piszcie w komentarzach o swoich doświadczeniach jestem bardzo ciekawa z czym wy spotykacie się podczas wizyt w restauracjach lub śniadaniowniach. 
     

    Continue Reading
    Autor: às Brak komentarzy:
    Marcadores:

    sobota, 3 grudnia 2022

    Nowa śniadaniownia w Krakowie: Targowa 2

    grudnia 03, 2022 0
    Nowa śniadaniownia w Krakowie: Targowa 2




    Śniadania wydawane wtorek do niedzieli od 9:00
    Brakuje mi w Krakowie więcej takich miejsc na luzie i z dobrym jedzeniem. Targowa 2 to nowe i już dość popularne miejsce na starym krakowskim podgórzu. Trzeba przyznać, że jest nie co ukryte, bo znajduje się w podwórzu starej różowej kamienicy. 



    Do lokalu wchodzimy przez małe patio. Wnętrze w stylu, które lubię najbardziej czyli mocno loftowe z neonami, odrapanymi ścinami i dywanami na podłodze. 





    Ściany zdobią obecnie grafiki ilustratora Mateusza Kolka.



    Oferta śniadaniowa nie jest duża, ale to właśnie jest jej mocny plus poza wyśmienitym smakiem oczywiście. Uwierzcie mi, że już przed godziną dwunastą trzy dostępne pozycje śniadaniowe z oferowanych siedmiu były już niedostępne. 



    Brunch:
    Zamówiłam omlet francuski z młodym serem marszowickim (młody gruyere), tłuczonymi ogórkami oraz masłem i pieczywem.



    Wszystko podane idealnie na czas i o odpowiedniej temperaturze. Śniadanie było porostu sztosem smakowym choć było ono (poza omletem) całkowitą kreacją własną kucharza. 




    Miałam wrażenie, że było to coś pomiędzy pozycją którą zamówiłam a dwoma innymi daniami: daniem z fasolą duszoną w pomidorach z palonym cynamonem oraz daniem z paloną brukselką z ziołami. Ponieważ jednak wszystko tak świetnie smakowało i było dobrze doprawione, że fakt odstępstwa od karty menu zupełnie mi nie przeszkadzał. To nie lada wyczyn ze strony kucharza :D



    Kawę na mleku roślinnym oraz bez laktozy dostaniemy za dodatkową opłatą dwóch złotych.

    Podsumowanie:
    Targowa 2 prężnie zaznacza się na gastronomicznej mapie Krakowa. Już nie mogę się doczekać tych letnich śniadań i brunchy serwowanych w tym lokalu. Miejsce raczej jedno z tych na luzie i hipsterskich, więc może nie każdemu przypaść do gustu ale kuchnia świetna!
    Polecam każdemu przetestować ich menu, sama na pewno przetestuje jeszcze więcej pozycji śniadaniowych.
    Obsługa szybka i bezpośrednia.
     
    Gwiazdki :☆☆☆☆ (daję cztery bo danie było nie dokońca zgodne z menu ale czuję, że w niedalekiej przyszłości moja ocena zmieni się po większej ilości testów na pięć gwiazdek)
    Design miejsca: lofotowy
    Estetyka potraw: klasyczna bez zbędnych ozdobników
    Obsługa: szybka i bezpośrednia
    Ceny śniadań: od 22 do 32 złotych

    Zobacz także:




    Continue Reading
    Autor: às Brak komentarzy:
    Marcadores:

    środa, 23 listopada 2022

    Kraków - Umeblowana Cafe - brunch w kultowym miejscu jakim jest Hotel Orbis Cracovia

    listopada 23, 2022 0
    Kraków - Umeblowana Cafe - brunch w kultowym miejscu jakim jest Hotel Orbis Cracovia

    Śniadania wydawane od 9:00-12:00; Brunch od 12:00-17:00.
    Wybudowany w latach 60-tych zespół budynków, czyli hotel Cracovia oraz kino Kijów były perłą architektury modernistycznej tamego okresu. Hotel Cracovia był wówczas najdłuższym oraz jednym z najnowocześniejszych hoteli w Polsce. 

    W roku 2016 oba obiekty stały się własnością Muzeum Narodowego w Krakowie i zostały wpisane do rejestru zabytków. 
    Wystrój
    Właśnie w tym słynnym hotelu znajduje się kawiarnia Umeblowana, której design wnętrza mocno nawiązuje do okresu świetności hotelu. 
    Duże okna ciągnące się przez całość lokalu pozwalają rozkoszować się przestrzenią. 
    Na samym parterze znajduje się półokrągły bar oraz siedzenia wzdłuż olbrzymich okien.
    Na piętro kierują nas długie schody z których możemy podziwiać widok na aleje oraz Muzeum Narodowe w Krakowie. 
    Wyposażenie na piętrze oraz mini antresoli nawiązuje do lat 60-tych, dużo drewna, proste formy oraz zdjęcia hotelu z dawnych lat.
    Karta dań jest na szczęście niedługa jeśli chodzi o śniadania, niestety zjawiłam się w lokalu już po 12-tej więc zmuszona byłam zamawiać z "Przystawek".  Nazwę "Przystawki" jak się okazuje nie należy brać dosłownie, ponieważ są to pełnomiarowe dania nie będące śniadaniami. 
    Brunch
    Na testy poszły: bruschetta z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi oraz sałatka z kozim serem, figami i orzechami włoskimi.
    Bruschetta wyglądała przepięknie i spełniała kryteria smakowe. 
    Sałatka była również bardzo smaczna, ale...Dobrze by było zwiekszyć ilość sera koziego w porcji, żeby konsument nie miał odczucia, ze je tylko figę z orzechami i olbrzymia ilością rukoli. Sosem, którym polana była sałatka łączył idealnie wszystkie smaki. 
    Kawka na wybranym przeze mnie mleku bez laktozy bardzo kremowa.
    Obsługa w lokalu jest bardzo miła i komunikatywna. Czas podania jak najbardziej w normie czyli do 30 minut.

    Lokal posiada również miejsca do siedzenia na zewnątrz i otwarty jest na wszystkich czworonożnych milusińskich.

    Podsumowanie
    Umeblowana Cafe zrobiła na mnie bardzo mile wrażenie i mam zamiar przetestować jeszcze kiedyś ich śniadania :)

    Gwiazdki :☆☆☆☆
    Design miejsca: modernistyczny
    Estetyka potraw: klasyczna bez zbędnych ozdobników
    Obsługa: miła i bezpośrednia
    Ceny śniadań: od 19 do 39 złotych

    Zobacz także:




    Continue Reading
    Autor: às Brak komentarzy:
    Marcadores:

    niedziela, 6 listopada 2022

    Kraków - Lastriko Bistro, czyli brunch w kosmicznej bazie

    listopada 06, 2022 0
    Kraków - Lastriko Bistro, czyli brunch w kosmicznej bazie


    Śniadania podawane są od 9:00- 16:00 od wtorku do niedzieli.
    Lastriko znamy wszyscy głównie z głośnych imprez za czasów Dolnych Młynów. Wtedy lokal ten skupiał się głównie na imprezach i dobrych drinkach. Od niedawna Lastiko podąża za modnym trendem łączenia restauracji z życiem nocnym. Oznacza to, że w Lastriko od niedawna serwowane są śniadania i bruche.

    Wystrój
    Nowe Lastriko poprzez swój biały wystrój przypomina nieco kosmiczną stacje. Jest w tym coś intrygującego i jednocześnie kłócącego się z wyobrażeniem miejsca na brunch. Design dedykowany jest głownie wieczornym imprezom, co nie zmienia faktu, że za dnia również ciekawie się prezentuje. Napewno jest to świetne miejsce na kreatywne sesje zdjęciowe.


    Brunch
    W karcie menu znajdziemy śniadaniowo-brunchowe klasyki z jajkiem po benedyktyńsku, florencku czy turecku. Dla lubiących śniadania na słodko znajdzie się śniadanie francuskie, gofry czy pieczone na miejscu croissanty lub pancakes. Każdy znajdzie tu coś dla siebie. 

    Trochę z niedowierzaniem zamówiłam jajka po florencku, czyli jajka w koszulce podane na chrupiącej grzance ze szpinakiem i sosem holenderskim w towarzystwie dużej latte na mleku bez laktozy. 


    Jajka oraz sos były perfekcyjnie przyrządzone, środek jajek był super płynny a sos był idealnie puszysty. Przyznam, że mile się zaskoczyłam.



    Moja znajoma zamówiła jajka po turecku i była z nich również zadowolona, choć zostały one podane z większym opóźnieniem przez co niestety straciły nieco na ciepłocie. Obsługa lokalu jest miła i bezpośrednia jednak dobrze by było, żeby informowała wcześniej fakcie opóźnień w serwowaniu dań. 



    Podsumowanie
    Miejsce odwiedzane jest chętnie przez turystów, ma ciekawy i nie powtarzalny nigdzie indziej w Krakowie design ale powinno bardziej skupić się na obsłudze klienta jeśli chcą aby klienci powracali na śniadania. 

    Gwiazdki :☆☆☆ 
    Design miejsca: cały biały, kosmiczny, nowoczesny
    Estetyka potraw: klasyczna bez zbędnych ozdobników
    Obsługa: miła, ale nie poinformowała o opóźnieniu
    Ceny śniadań: od 15 do 38 złotych

    Zobacz także:



    Continue Reading
    Autor: às Brak komentarzy:
    Marcadores:

    wtorek, 1 listopada 2022

    Kraków - Camelot Lulu czyli paryski szyk

    listopada 01, 2022 0
    Kraków - Camelot Lulu czyli paryski szyk

    Godziny śniadań: codziennie od 9.00-23.00
    Camelot Lulu to niedawno otwarta siostrzana miejscówka dobrze znanej wszystkim od lat kawiarni Camelot. Oba lokale znajdują się w zaułku niewiernego Tomasza w Krakowie. Lulu od samego wejścia przypomina swoim francuskim stylem Charlotte Bistro. 





    Wystrój
    Letni ogródek oraz wysokie pomieszczenie pełne dużych luster i sztukaterii przenoszą nas do paryskiego bistro. Centralną częścią lokalu jest duży bar na którym zawsze stoją cięte kwiaty. 



    Na każdym stoliku stoi zapalony świecznik a na ścianach wiszą inspirowane francuskim stylem grafiki oraz obrazy.




    Trzeba przyznać, że jest tutaj bardzo przytulanie i klimatycznie. Lubię miejsca z dużymi oknami, przez które można obserwować tętniące życie na ulicy.



    Do Lulu bistro polecam zrobić wcześniej rezerwację stolika ponieważ miejsce o oblegane jest obecnie ze względu na swoją ofertę śniadaniową i brunchową. Dużym plusem, jest możliwość dokonywania rezerwacji stolika również w weekend. Nie jest to popularne zachowanie, szczególnie dla otwierających się ostatnio brunchowych miejsc w Krakowie. 
    Pech ciał, że podczas mojej wizyty nasze zamówienia opóźniły się aż o 45 minut. Nie powiem umierałyśmy z głodu ale na szczęście obsługa lokalu przeprosiła aż trzy razy za stan rzeczy, wytłumaczyła okoliczności zaistnienia sytuacji i odrazu zaproponowała rekompensatę w postaci darmowych kieliszków prosecco oraz ciasteczek magdalenek.
    Menu śniadaniowe jest bardzo bogate w propozycje jak szakszuki, bajgle, suflety czy patelenki z zapiekankami.



    Brunch
    Początkowo nastawiłam się na zamowienie sufletu z łososiem i gałką muszkatułową, ale ze względu na długi czas przygotowania suflety serwowane są tylko poniedziałku do piątku.

    Zamówiłam podpiekana chałkę ze smażonymi pieczarkami, roszponką i dwoma jajkami w koszulce z dressingiem musztardowo-jogurtowym. Danie było przepyszne, i co najważniejsze idealne ilościowo. Wszystkie chałki oraz bajgle podawane w Camelot Lulu są codziennie pieczone o świcie. Prezentacja dań jest bardzo estetyczna i jednocześnie klasyczna bez zbędnych dodatków.
    Moja znajoma zamówiła gorącą patelenkę - kozi ser zapiekany z rozmarynem, miodem, z konfiturą z figi, podaną z sałatką ze szpinakiem,rukolą oraz sosem cytrynowo-imbirowym, która wyglądała jak i smakował równie bardzo dobrze.





    Kawa podawana jest z mlekiem normalnym, roślinnym lub bez laktozy - jest mocna.



    W ofercie napojów oprócz herbaty oraz kawy znajdziecie również świeżo wyciskane soki czy lemoniady.



    Podsumowanie
    Eleganckie miejsce na spotkanie ze znajomymi lub rodziną. Ze względu na duże zainteresowanie lokalem możemy się liczyć z wydłużonym czasem oczekiwania na nasze zamowienie. Obsługa dba jednak o swoich klientów i rekompensuje straty ;)
    Jedno z ładniejszych miejsc na brunch w Krakowie.

    Gwiazdki 4:☆☆☆☆  
    Design miejsca: elegancki, francuski design
    Estetyka potraw: elegancka, klasyczna bez zbędnych ozdobników
    Obsługa: miła, doradza w wyborze
    Ceny śniadań: od 27 do 36 złotych

    Zobacz także:



    Continue Reading
    Autor: às Brak komentarzy:
    Marcadores: