Prosecco jest oprócz Aperola Spritza jednym z najczęstszych wyborów w restauracji kiedy chcemy delektować się czymś orzeźwiającym.
Swoją popularnością wyparło prawie szampana.
Często zamawiając Prosecco nie zastanawiamy się jednak jaki jego rodzaj jest nam serwowany.
Jeśli chcecie się swobodnie poruszać w świecie bombelkowego Prosecco, zapraszam do dalszej lektury.
Skupię się tylko najważniejszych faktach, dzięki którym w pięć minut staniecie się znawcami Prosecco.
Warto zapamiętać:
Od roku 2009 (dopiero) Prosecco DOC to nazwa chroniona pochodzenia geograficznego, zarezerwowana dla win musujących produkowanych w północno-wschodnich części Włoch (Veneto i Friuli-Wenecja Julijska) - to oznacza, że prawdziwe Prosecco DOC pochodzi TYLKO z tych regionów. Co za tym idzie oprócz nazyw Prosecco DOC na etykiecie MUSI znajdować się informacja: Product of Italy.
Prawdziwe Prosecco DOC oraz DOCG produkuje się ze specjalnej odmiany winogron o nazwie Glera.
Prosecco może być białe lub różowe (rose).
Prosecco może być białe lub różowe (rose).
Rodzaje apelacji Prosecco (oznaczenie wina):
DOC - (Controlled Destination of Origin) to podstawowe Prosecco, które możemy kupić w każdym supermarkecie a także powinniśmy znaleźć w każdym restauracyjnym menu. Kupując go macie pewność, że jest to produkt włoski pozyskany z winogron Glera.
DOCG - (Denomination of Controlled and Guaranteed Origin) to najwyższa apelacja Prosecco. Wino to wytwarzane jest w najlepszych regionach winnych Włoch.
Na etykiecie każdą apelację poprzedza nazwa regionu z którego Prosecco pochodzi. Nie musimy się znać na regionach już sama apelacja DOC lub DOCG powinna być dla nas pierwszym wyznacznikiem.
Przykłady Nazw Prosecco:
- Prosecco DOC
- Prosecco Trieste DOC oraz Prosecco Treviso DOC
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG - najlepsze Prosecco ze wszystkich!
- Asolo Prosecco DOCG
Na co jeszcze warto zwrócić uwage:
Na butelce znajdziemy informacje o zawartości dwutlenku węgla (czyli zawartość bombelków :-)):
• spumante (musujące) – ciśnienie minimum 3 bar
• frizzante (perliste) – ciśnienie pomiędzy 1 a 2,5 bar
• tranquillo (spokojne) – bez dwutlenku węgla.
Zawartość cukru:
• extra brut - mocno wytrawne Prosecco.
• brut (poniżej 12 g cukru na litr) - Prosecco wytrawne ciut słodsze od extra brut.
• extra dry (12-17 g/l) - coś pomiędzy Prosecco wytrawnym a półsłodkim.
• dry (17-32 g/l) - Prosecco półsłodkie, najczęściej podawane w restauracjach ponieważ pasuje niemal do wszystkiego. Ta nazwą jest dość myląca ponieważ w świecie win klasycznych określa wino wytrawne.
• demi-sec (32-50 g/l) - półsłodkie ale bardziej w kierunku słodkiego.
• zero - ostatnio nowość, która nie zawiera cukru i jest mega wytrawny. Ukłon w kierunku osób na diecie ;-)
Miłej degustacji w najbliższym czasie!
Odkryj nowe miejsce : Prosecco oyster bar
Źródło:
https://www.prawo-zywnosciowe.pl/2018/12/31/sylwestrowe-dylematy-czyli-champagne-vs-prosecco/
https://www.prosecco.wine/en/the-real-prosecco
